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| (신판)식품포장의 기초와 응용 |
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저자
: 김 청 / 박근실 |
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출판사
: (주)포장산업 |
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정가
: 20,000 |
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할인가
: 18,000원 |
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식품포장이 어떠한 것인지를 알고자 하는 초보자에서부터 식품포장을 공부하는 학생이나, 식품회사의 기술자 등 모든 포장산업 종사자들을 위한 식품포장 전문서이다.
좋은 반응을 보이고 있는 본서는 각 학교의 교재 및 참고서로서 많이 사용되고 있어, 2007년 개정판을 발간했다.
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목 차
1 식품포장이란
1. 식품포장의 정의와 목적
2. 식품포장의 분류와 포장식품
3. 식품포장의 역사
4. 식품의 포장형태
5. 플라스틱 포장재료에 의한 포장형태
6. 식품의 포장방법
2 식품의 미생물
1. 미생물의 형태
2. 미생물의 구조와 기능
3. 미생물 증식과 영양물질
4. 미생물 증식에 대한 영향인자
5. 미생물에 의한 식품오염
6. 식품의 미생물 변패
3 포장식품과 미생물 제어
1. 저온유지에 의한 미생물 제어
2. 수분저하에 의한 미생물 제어
3. 화학물질 첨가에 의한 미생물 제어
4. 탈산소 등에 의한 미생물 제어
5. 가열살균에 의한 미생물 제어
6. 냉살균에 의한 미생물 제어
7. 기타 미생물 제어
8. 미생물검사법
4 식품의 포장시스템과 포장기계
1. 식품의 포장시스템이란
2. 식품의 형상으로부터 본 포장시스템
3. 포장재료로부터 본 포장시스템
4. 새로운 식품의 포장시스템
5. 충전포장기
6. 낱포장을 위한 포장기
7. 무균포장기
8. 내포장을 위한 포장기
9. 집적포장기
10. 결속, 봉함기
11. 포장관련 기계장치
5 식품포장 재료
1. 식품포장재료란
2. 종이용기
3. 금속용기
4. 유리병
5. 식품용 플라스틱 포장재료
6. 플라스틱 단체 필름
7. 복합필름
8. 진공증착필름
9. 플라스틱시트(Plastic Sheet)
10. 플라스틱용기
11. 기능성 포장재료
12. 식품포장재료의 위생
13. 식품포장재료의 재생이용과 폐기
6 식품포장의 포장기법과 포장기술
1. 진공포장
2. 가스충전포장
3. 탈산소제 봉입 포장
4. 레토르트 살균포장
5. 무균화 포장
7 포장식품의 품질보전
1. 포장식품의 품질보전이란
2. 식품의 이취와 잔향
3. 가열과 저온에 의한 포장식품의 품질보전
4. 신선식품의 포장과 품질보전
5. 가공식품의 포장과 미생물 제어
6. 흡습과 건조에 의한 물성변화
7. 산화에 의한 변패와 포장의 실제
8 새로운 시대의 식품포장
1. 앞으로의 식품포장
2. 고점성 식품의 무균충전포장 |
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