고령화, 여성의 사회진출 급증 등 사회구조의 변화로 21세기에 맞는 새로운 비즈니스 마케팅의 창출 필요성이 높아지고 있다. 이에 맞추어 새로운 경향의 제품들이 잊따라 선보이고 있다.

고령화 시대의 도래로 인하여 연금과 의료보험의 문제가 크게 대두되고 있는 가운데, 아울러 음식에서도 이러한 관점에서 새로운 제품의 출현이 많아지고 있다. 특히 이들 제품들은 건강을 지향하는 특징을 지니고 있다.

기린음료(주) - 기린 스프 스톡 토쿄

캔 스프, 새로운 제품군으로 등장

고령자라는 키워드에서 새로운 형태의 식품인 캔 스프가 일본에서는 대단히 주목을 받고 있다. 보통 음료자판기에서 판매되고 있는 따뜻한 캔 음료와는 다른 스타일의 제품을 일본의 기린음료(주)가 Soup Stock Tokyo와 공동으로 개발해 출시하였다.

「기린 스프 스톡 토쿄」라는 브랜드명의 이 제품은 20～30대 사무직(OL) 여성을 겨냥한 제품으로 제품설계와 함께 포장설계에는 3피스 캔을 채용하는 등 본격적인 스프 시장에 도전하고 있다.

이 제품은 2가지 종류의 제품이 있는데, 「토마토와 새우의 크림스프」(190g, 160엔)와 「5종류의 야채 크림스프」(190g 150엔)가 그것이다. 현재 이 제품은 2004년 1월말부터 일본내 편의점에서 한정으로 판매되고 있다.

이 제품은 지금까지 겨울철만을 생각한 핫 음료와는 구별해 보아야 할 것이다. 물론 스프라는 메뉴에 주력한 상품개발이라는 점에서는 2002년에 발매한 「핫 스프」(190g, 120엔)와 같다고 할 수도 있다. 하지만 「핫 스프」는 스낵적인 요소가 강한 반면, 「기린 스프 스톡 토쿄」는 형태는 같지만 다른점을 지니고 있다.

그것은 제품개발과 설계에 있어서 스프 전문점인「Soup Stock Tokyo」와 공동으로 개발하였기 때문에, 특히 맛의 측면에서는 핫 스프와 대조적으로 만든 본격적인 스프라고 관계자는 말하고 있다.

이번에 발매한 「기린 스프 스톡 토쿄」의 개발에 있어 기린음료에서는 식품의 영역이라는 「Soup Stock Tokyo」와 새로운 맛의 추구를 통해 마케팅에 제안해 가는 것을 목표로 하여, 스프 전문점만의 기술과 노하우를 접목한 것으로 맛을 차별화한 프로의 맛을 낼 수 있었다는 것이 이 제품이 특징이다.

스프제품에 음료캔을 적용

「기린 스프 스톡 토쿄」는 서로 다른 회사들이 공동으로 개발하였기 때문에 문제점도 있었다. 그것은 개발에 있어서도 「기린 스프 스톡 토쿄 」의 맛을 프로 스프 전문점인 「Soup Stock Tokyo」와 공동으로 개발이었기 때문에 맛을 결정하는 것이 무엇보다 어려웠다.

「Soup Stock Tokyo」의 점포에서는 “무첨가 먹는 스프”를 콘셉트로 하고 있지만 그것을 캔 스프로 설계하는 것은 상당히 어려운 문제였다. 그렇기 때문에 무첨가(無添加)는 할 수 없지만 향료, 보존료, 산화방지제를 사용하지 않는 등 맛에 대한 고려에 심혈의 기울여 연구를 하고 있다.

특히 「Soup Stock Tokyo」는 집에서 만든 것과 비슷한 맛을 강조하여 원료에 대해서도 자연소재에 중점을 두어, 자연에 가까운 재료를 사용하고 있다.

이 제품의 포장에는 음료수에 흔히 쓰이는 음료 캔을 도입하여 소비자로 하여금 친숙한 면을 마케팅에 강조했고, 맛 또한 보통 스프와 거의 가까울 정도로 심혈을 기울려다.

두종류의 「토마토와 새우의 크림스프」와 「5종류 야채의 크림스프」 등 이들 제품은 온장고가 있는 편의점에서 1주일내 판매라는 유통기간의 한정을 두고 있으며, 레토르트 처리를 했지만 가온(加溫)중에 균의 증식 가능성이 있는 원료에 대해서는 일절 사용하지 않고 있다. 이처럼 까다로운 조건으로 2년여에 걸쳐 공동개발을 완성하게 되었다.

캔의 입구를 일반 캔 구경보다 크게 하여 차별화를 하고 있다.

또한 금속캔은 소비자에게 익숙하기 때문에 그것만으로 스프의 맛을 실감할 수 있지만, 역시 금속캔이라 해도 패키지에 새로운 이미지를 주지 않으면 안되기 때문에 3피스 캔을 적용하였다. 하지만 캔의 입구는 일반 핫 캔 음료보다 구경을 크게 하여 차별화를 두었다. 더욱이 스프를 모두 마시고 난 후에도 건데기를 모두 먹을 수 있도록 하였다.

스프 캔의 패키지디자인 면에서는 요리사가 주방에서 스프를 뜨는 것을 강조하였고, 스프가 들어있는 용기의 색깔을 은색과 소재감(素材感)을 호소하는 색채로 디자인의 포인트를 주었다.

「기린 스프 스톡 토쿄」는 앞으로도 이와 유사한 제품을 지속적으로 출시하는 것을 검토 중에 있으며, 메뉴에 대해서는 앞으로 신중한 선택을 하여 새로운 소재개발에 주력할 계획이라고 밝혔다.

사회 변화에 따라 편리한 제품 선호

사회구조의 변화에 따라 소비자의 요구는 점점 더 간편하고 편리한 제품을 선호하는 시대에 접어들고 있다. 이번에 기린에서 출시한 캔 스프는 앞으로 소비자의 요구에 맞춘 제품이라 할 수 있다.

소비자의 요구를 맞추기 위한, 제품을 만들기 위해서는 포장의 역할이 무엇보다 중요하다. 현대 사회에서는 포장이 없어서는 알 될 중요한 위치를 차지하고 있으며, 앞으로 포장과 제품과의 조화를 주목해야 되지 않을까.